Uno de los elementos más importantes al iniciar algún negocio de comida, sin duda, es la salubridad. Numerosos son los locales clausurados al no cumplir con estos requisitos. Es por esto que, si estás pensado en poner un local de comida, debes tener la competente autorización.
Si tienes dudas sobre las formas de obtenerla y detalles al respecto, no dudes en consultarnos aquí para que un abogado de nuestro equipo te oriente de inmediato.
¿Quiénes deben obtener esta autorización?
Se otorgará la autorización a empresas o personas que quieran instalar establecimientos que produzcan, elaboren, preserven, envasen, almacenen, distribuyan y/o expendan alimentos o aditivos alimentarios, si cumplen los siguientes requisitos:
- Estar acorde a la normativa sanitaria vigente en cuanto a sus instalaciones.
- Tener la documentación exigida durante la visita de inspección o adjuntarla como documentos electrónicos o escaneados, en la solicitud.
¿Qué permite esta autorización sanitaria?
Permite el funcionamiento de todas las instalaciones que producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen y/o expenden alimentos o aditivos alimentarios. La Secretaría Regional Ministerial (SEREMI) de salud es la encargada de fiscalizar el cumplimiento de la legislación, realizando inspecciones al establecimiento en los días posteriores al ingreso de la solicitud.
¿Qué documentos requiero para obtener la autorización sanitaria?
Los documentos dependerán del lugar en el que esté ubicado, pero a modo general los antecedentes que solicitados son:
- Zonificación municipal.
- Boletas de servicios de agua potable y alcantarillada otorgada por la empresa sanitaria correspondiente o autorización sanitaria del servicio particular de agua potable y alcantarillado.
- Memorias técnicas de los procesos productivos.
- Memoria de control de disposición de residuos sólidos domésticos.
- Plano o croquis de las instalaciones en escalas 1:50 a 1:100.
- Croquis de los sistemas de eliminación de calor, olor y vapor.
- Listado de materias primas a utilizar.
- Sistema de control de calidad sanitaria.
- Listado de los alimentos que se elaborarán.
¿Qué documentos requiero si se trata de un centro comercial?
Adicionalmente requerirás:
- Carta de autorización para uso exclusivo de los servicios higiénicos del personal manipulador de alimentos, los cuales no deberán estar a más de 75 metros de ellos.
¿Qué documentos requiero si se trata de instalaciones en la vía pública?
En el caso de que tu negocio pertenezca a la categoría instalaciones en la vía pública, es decir, carros, módulos, casetas, kioscos y puestos de feria; necesitarás los siguientes documentos:
- Certificado de emplazamiento municipal, cuando corresponda.
- Carta de autorización para uso de servicios higiénicos a no más de 75 metros para el personal manipulador de alimentos, cuando corresponda.
¿Hay que pagar por esta autorización de salubridad?
Sí, hay que pagar un arancel el cual varía cada 10 de enero y deberás cancelar cuando hagas la solicitud. El monto máximo es de $610.000 aproximadamente.
¿Con que frecuencia deberé solicitar esta autorización?
El permiso o la autorización sanitaria entregada por la seremi de salud tiene tres años de vigencia renovables.
¿Dónde puedo realizar el trámite?
La autorización sanitaria la puedes obtener en las oficinas del seremi de salud de tu comuna, o bien de forma online ingresando a Asdigital donde deberás crearte una cuenta.
Si tienes más dudas sobre la autorización sanitaria o quieres ayuda para iniciar este nuevo negocio, puedes consultarnos aquí para que un abogado de nuestro equipo te oriente de inmediato.
